已购课程
个人中心
内容中心
关注我们
APP下载
反馈
处理现代增稠剂-第五讲
2.4万 播放
收藏
下载
手机看
登录后可发评论

评论沙发是我的～

热门评论(0)
    全部评论(0)
      选集(36)
      自动播放
      [1] 科学与烹饪之历史讲述与现场演示
      67.6万播放
      1:50:01
      科学与烹饪之历史讲述与现场演示
      [2] 精密烹饪产生新口感
      15.0万播放
      1:52:18
      精密烹饪产生新口感
      [3] 巧克力的许多面
      18.3万播放
      1:49:46
      巧克力的许多面
      [4] 探索食物粘性对口感的影响
      6.9万播放
      1:51:33
      探索食物粘性对口感的影响
      [5] 食物的质地和口感
      6.4万播放
      1:33:53
      食物的质地和口感
      [6] 食物的胶凝作用
      5.1万播放
      1:44:03
      食物的胶凝作用
      [7] 乳剂的制作
      4.6万播放
      2:00:49
      乳剂的制作
      [8] 蛋白质和酶：转谷酰胺酶
      4.8万播放
      1:40:09
      蛋白质和酶：转谷酰胺酶
      [9] 一场对话
      7.4万播放
      2:06:07
      一场对话
      [10] 真空烹饪法-物质的状态
      4.5万播放
      1:55:52
      真空烹饪法-物质的状态
      [11] 糖果仁：甜品是如何放慢生活节奏的
      8.7万播放
      1:42:52
      糖果仁：甜品是如何放慢生活节奏的
      [12] 橄榄油与粘性
      4.7万播放
      1:16:46
      橄榄油与粘性
      [13] 热度，温度和巧克力
      3.3万播放
      1:30:03
      热度，温度和巧克力
      [14] 质感与口感的再创作
      3.2万播放
      1:32:29
      质感与口感的再创作
      [15] 乳剂：如何稳定油水混合液
      3.6万播放
      1:22:32
      乳剂：如何稳定油水混合液
      [16] 凝胶-1
      3.0万播放
      1:50:09
      凝胶-1
      [17] 食物的褐变反应和氧化
      3.8万播放
      1:32:44
      食物的褐变反应和氧化
      [18] 肉胶瘾
      3.1万播放
      1:06:29
      肉胶瘾
      [19] 培养风味的配方
      3.9万播放
      1:35:20
      培养风味的配方
      [21] 现代科学与烹饪的完美结合
      3.9万播放
      1:46:24
      现代科学与烹饪的完美结合
      [22] 能量、温度和热量对烹饪的影响
      3.9万播放
      1:29:35
      能量、温度和热量对烹饪的影响
      [23] 食物阶段改变如何形成美味-第三讲
      2.8万播放
      1:33:22
      食物阶段改变如何形成美味-第三讲
      [24] 关于巧克力结构的讲座-第四讲
      4.0万播放
      1:53:51
      关于巧克力结构的讲座-第四讲
      [25] 处理现代增稠剂-第五讲
      2.4万播放
      待播放
      处理现代增稠剂-第五讲
      [26] 西班牙肉菜饭科学烹饪-第六讲
      5.2万播放
      1:43:19
      西班牙肉菜饭科学烹饪-第六讲
      [27] 凝胶化和热传递-第七讲
      2.4万播放
      1:20:25
      凝胶化和热传递-第七讲
      [28] 无处不在的水资源-地质研究
      3.4万播放
      1:35:04
      无处不在的水资源-地质研究
      [29] 烘焙业-甜食中烹饪科学-第九讲
      8.4万播放
      1:19:52
      烘焙业-甜食中烹饪科学-第九讲
      [31] 家庭现代烹饪-第11讲
      4.6万播放
      1:21:28
      家庭现代烹饪-第11讲
      [32] 微生物-味精-橄榄-第12讲
      4.3万播放
      1:16:41
      微生物-味精-橄榄-第12讲
      [33] 褐变反应与美食之旅-第九讲
      4.4万播放
      1:34:57
      褐变反应与美食之旅-第九讲
      [34] 生产方法间的分子差异-第十讲
      3.3万播放
      1:54:21
      生产方法间的分子差异-第十讲
      [35] 食品微生物学-被忽视的边缘学科-第...
      8.4万播放
      59:22
      食品微生物学-被忽视的边缘学科-第十一讲
      [36] 厨房中的科学-第十二讲
      22.8万播放
      1:30:21
      厨房中的科学-第十二讲
      [37] 哈佛大学：从物理学角度看糕点
      18.8万播放
      1:32:58
      哈佛大学：从物理学角度看糕点
      [38] 阿布衣基金会的新式烹饪智库-第十四...
      8.2万播放
      1:51:00
      阿布衣基金会的新式烹饪智库-第十四讲
      为你推荐
      01:50
      牛排别出去买了，在家做原切牛排，鲜...
      1572播放
      牛排别出去买了，在家做原切牛排，鲜嫩多汁无添加，比买的好吃
      02:30
      自制老式鞋底辣片，在家自己做简单无...
      845播放
      自制老式鞋底辣片，在家自己做简单无添加，又麻又辣，口感劲道
      03:35
      用2个鸡腿在家做蒜香鸡，外酥里嫩，...
      770播放
      用2个鸡腿在家做蒜香鸡，外酥里嫩，咬一口满嘴香气，比炸鸡还香
      03:08
      好吃的肉饼简单做，葱香肉香味道十足...
      1155播放
      好吃的肉饼简单做，葱香肉香味道十足，在家也能吃上鲜美的肉饼
      02:52
      香辣锅巴别买了吧，面点师教你做，吃...
      945播放
      香辣锅巴别买了吧，面点师教你做，吃一口香辣酥脆，挺好吃的
      01:12
      12斤肉灌了28根香肠，Q弹爆汁咸...
      1307播放
      12斤肉灌了28根香肠，Q弹爆汁咸香入味，学会了自己也能做
      03:26
      买了一大堆食材，所有经典口味“泡面...
      820播放
      买了一大堆食材，所有经典口味“泡面自助”，爽翻了
      10:07
      土豆饼这样做法太好吃了，香甜软糯又...
      1099播放
      土豆饼这样做法太好吃了，香甜软糯又酥脆，一岀锅直流口水，美味
      12:05
      解锁石锅拌饭秘方！焦香锅巴+丰富配...
      1416播放
      解锁石锅拌饭秘方！焦香锅巴+丰富配料，三步自制滋滋美味
      08:36
      可乐鸡翅最好吃的做法，只要记住这两...
      1051播放
      可乐鸡翅最好吃的做法，只要记住这两个关键点，味道正宗，真解馋
      01:50
      土豆不要炒着吃了，教你秘制小零食，...
      1524播放
      土豆不要炒着吃了，教你秘制小零食，外酥里糯，好吃又好看
      05:37
      麻辣串陷的包子，味道香辣，包子松软...
      1458播放
      麻辣串陷的包子，味道香辣，包子松软又好吃，太香了！
      04:09
      今天在家灌了10斤麻辣香肠，每年都...
      1305播放
      今天在家灌了10斤麻辣香肠，每年都会做的口味，很好吃

      增值电信业务经营许可证 粤B2-20090191

      工业和信息化部备案管理系统网站 粤B2-20090191-18