APP下载
反馈
收藏
下载
手机看
扫描二维码 用手机看
已观看至0分0秒
打开网易公开课APP-我的-右上角扫一扫,在手机上观看,还可以缓存视频,加入学习计划
还没有公开课客户端?立即下载
0播放
选集(0)
自动播放
登录后可发评论

评论沙发是我的~

热门评论(0)
    全部评论(0)
      哈佛大学公开课:科学与烹饪
      • 学校:哈佛大学
      • 讲师: 多人
      • 集数:40
      • 授课语言:英文
      • 类型:技能 国际名校公开课
      • 课程简介:本系列开放课程探讨了日常烹饪及高级烹饪术中的物理科学。每节课将请来一名世界级主厨,为大家展示他们卓越的烹饪设计。Ferran Adria将展示spherification这种表面胶化成球的烹饪技巧;Jose Andres将探讨食物和凝胶的基本成分;Joan Roca将演示真空低温烹饪;Enric Rovira将带来他的巧克力佳肴;Wylie Dufresne将展示他利用酵素发明的菜肴。本课将在关注食材的物理变化的基础上,通过这些烹饪中出现的创新,启发对烹调技术和食谱的专研和理解。
      相关推荐
      12:37
      经典叉烧肉,老厨分享详细的酱料配方...
      1165播放
      06:18
      有了秘制酱料和蟹虾 龙虾卷只能是最...
      715播放
      58:48
      走进工厂 之 酱料
      1587播放
      02:01
      年夜饭卤肉要想做的好,这两种料必不...
      667播放
      01:07
      超级大象牙膏咋制作的?在倒入原料的...
      1500播放
      01:53
      加热后的煤炭抹上花生酱,冷冻之后能...
      1552播放
      01:01
      这种蘑菇可以将塑料废品变成食物
      3.3万播放
      01:37
      干锅牛蛙的秘制做法,越吃越想吃!
      295播放
      03:07
      生活中的化学妙招
      8.5万播放
      23:33
      中国美食:宫保鸡丁
      3.0万播放
      01:41
      微波炉做网红麻薯,5分钟搞定
      870播放
      01:03
      一分钟教你自制安心鱼豆腐,无添加剂...
      1549播放
      16:58
      美国美食:鸡肉辣熏肠秋葵汤饭
      6.5万播放
      15:38
      番茄肉酱意面
      703播放