已购课程
个人中心
内容中心
关注我们
APP下载
反馈
烘焙业-甜食中烹饪科学-第九讲
8.5万 播放
收藏
下载
手机看
登录后可发评论

评论沙发是我的～

热门评论(0)
    全部评论(0)
      选集(36)
      自动播放
      [1] 科学与烹饪之历史讲述与现场演示
      67.7万播放
      1:50:01
      科学与烹饪之历史讲述与现场演示
      [2] 精密烹饪产生新口感
      15.0万播放
      1:52:18
      精密烹饪产生新口感
      [3] 巧克力的许多面
      18.4万播放
      1:49:46
      巧克力的许多面
      [4] 探索食物粘性对口感的影响
      6.9万播放
      1:51:33
      探索食物粘性对口感的影响
      [5] 食物的质地和口感
      6.4万播放
      1:33:53
      食物的质地和口感
      [6] 食物的胶凝作用
      5.1万播放
      1:44:03
      食物的胶凝作用
      [7] 乳剂的制作
      4.6万播放
      2:00:49
      乳剂的制作
      [8] 蛋白质和酶：转谷酰胺酶
      4.8万播放
      1:40:09
      蛋白质和酶：转谷酰胺酶
      [9] 一场对话
      7.4万播放
      2:06:07
      一场对话
      [10] 真空烹饪法-物质的状态
      4.5万播放
      1:55:52
      真空烹饪法-物质的状态
      [11] 糖果仁：甜品是如何放慢生活节奏的
      8.7万播放
      1:42:52
      糖果仁：甜品是如何放慢生活节奏的
      [12] 橄榄油与粘性
      4.7万播放
      1:16:46
      橄榄油与粘性
      [13] 热度，温度和巧克力
      3.3万播放
      1:30:03
      热度，温度和巧克力
      [14] 质感与口感的再创作
      3.3万播放
      1:32:29
      质感与口感的再创作
      [15] 乳剂：如何稳定油水混合液
      3.6万播放
      1:22:32
      乳剂：如何稳定油水混合液
      [16] 凝胶-1
      3.0万播放
      1:50:09
      凝胶-1
      [17] 食物的褐变反应和氧化
      3.8万播放
      1:32:44
      食物的褐变反应和氧化
      [18] 肉胶瘾
      3.1万播放
      1:06:29
      肉胶瘾
      [19] 培养风味的配方
      3.9万播放
      1:35:20
      培养风味的配方
      [21] 现代科学与烹饪的完美结合
      3.9万播放
      1:46:24
      现代科学与烹饪的完美结合
      [22] 能量、温度和热量对烹饪的影响
      3.9万播放
      1:29:35
      能量、温度和热量对烹饪的影响
      [23] 食物阶段改变如何形成美味-第三讲
      2.8万播放
      1:33:22
      食物阶段改变如何形成美味-第三讲
      [24] 关于巧克力结构的讲座-第四讲
      4.1万播放
      1:53:51
      关于巧克力结构的讲座-第四讲
      [25] 处理现代增稠剂-第五讲
      2.4万播放
      1:56:33
      处理现代增稠剂-第五讲
      [26] 西班牙肉菜饭科学烹饪-第六讲
      5.2万播放
      1:43:19
      西班牙肉菜饭科学烹饪-第六讲
      [27] 凝胶化和热传递-第七讲
      2.4万播放
      1:20:25
      凝胶化和热传递-第七讲
      [28] 无处不在的水资源-地质研究
      3.4万播放
      1:35:04
      无处不在的水资源-地质研究
      [29] 烘焙业-甜食中烹饪科学-第九讲
      8.5万播放
      待播放
      烘焙业-甜食中烹饪科学-第九讲
      [31] 家庭现代烹饪-第11讲
      4.6万播放
      1:21:28
      家庭现代烹饪-第11讲
      [32] 微生物-味精-橄榄-第12讲
      4.4万播放
      1:16:41
      微生物-味精-橄榄-第12讲
      [33] 褐变反应与美食之旅-第九讲
      4.4万播放
      1:34:57
      褐变反应与美食之旅-第九讲
      [34] 生产方法间的分子差异-第十讲
      3.3万播放
      1:54:21
      生产方法间的分子差异-第十讲
      [35] 食品微生物学-被忽视的边缘学科-第...
      8.4万播放
      59:22
      食品微生物学-被忽视的边缘学科-第十一讲
      [36] 厨房中的科学-第十二讲
      22.9万播放
      1:30:21
      厨房中的科学-第十二讲
      [37] 哈佛大学：从物理学角度看糕点
      18.8万播放
      1:32:58
      哈佛大学：从物理学角度看糕点
      [38] 阿布衣基金会的新式烹饪智库-第十四...
      8.2万播放
      1:51:00
      阿布衣基金会的新式烹饪智库-第十四讲
      为你推荐
      04:17
      1958年，李聚奎补授上将，竟是因...
      1358播放
      1958年，李聚奎补授上将，竟是因为中央对他的工作不满意
      13:35
      1952年空军一年军费上千亿，主席...
      1536播放
      1952年空军一年军费上千亿，主席连夜召见空军司令，一眼发现问题
      11:03
      1988年，水静准备前往美国，李先...
      1475播放
      1988年，水静准备前往美国，李先念得知后下令：查查领事是谁？
      03:13
      蒋介石一家人的军衔，放眼世界，也没...
      817播放
      蒋介石一家人的军衔，放眼世界，也没有人能比
      04:26
      甘祖昌被授予开国少将军衔，为何他却...
      1191播放
      甘祖昌被授予开国少将军衔，为何他却辞职，回家当了农民
      10:47
      建国后，张学良如果被解救出来，预估...
      1338播放
      建国后，张学良如果被解救出来，预估会被授予什么军衔？
      03:57
      他信提拔颂提为陆军总司令，为何颂提...
      1231播放
      他信提拔颂提为陆军总司令，为何颂提上台不到一年，就推翻他信
      08:44
      130万志愿军回国后要如何安置？杨...
      602播放
      130万志愿军回国后要如何安置？杨勇上将提出了建议，中央：同意
      01:21
      玻利维亚发生未遂政变，陆军司令被捕
      1249播放
      玻利维亚发生未遂政变，陆军司令被捕
      03:04
      清代级别最高的地方军事长官是？总督...
      1377播放
      清代级别最高的地方军事长官是？总督还是提督？
      02:34
      周恩来遇险时，蔡顺礼率军营救，后来...
      1470播放
      周恩来遇险时，蔡顺礼率军营救，后来成为开国中将
      15:16
      中央派遣杨得志去朝鲜，问有啥要求，...
      1333播放
      中央派遣杨得志去朝鲜，问有啥要求，他只说：朱老总来我这看看
      12:02
      许世友，如果授衔你适合啥军衔，耿飚...
      651播放
      许世友，如果授衔你适合啥军衔，耿飚，其他不敢说，肯定在你前面
      11:39
      55年韩先楚拟授中将军衔，毛主席得...
      1172播放
      55年韩先楚拟授中将军衔，毛主席得知后直言：别忘了在海南的功劳

      增值电信业务经营许可证 粤B2-20090191

      工业和信息化部备案管理系统网站 粤B2-20090191-18