已购课程
个人中心
内容中心
关注我们
APP下载
反馈
关于巧克力结构的讲座-第四讲
4.1万 播放
收藏
下载
手机看
登录后可发评论

评论沙发是我的～

热门评论(0)
    全部评论(0)
      选集(36)
      自动播放
      [1] 科学与烹饪之历史讲述与现场演示
      67.7万播放
      1:50:01
      科学与烹饪之历史讲述与现场演示
      [2] 精密烹饪产生新口感
      15.0万播放
      1:52:18
      精密烹饪产生新口感
      [3] 巧克力的许多面
      18.4万播放
      1:49:46
      巧克力的许多面
      [4] 探索食物粘性对口感的影响
      6.9万播放
      1:51:33
      探索食物粘性对口感的影响
      [5] 食物的质地和口感
      6.4万播放
      1:33:53
      食物的质地和口感
      [6] 食物的胶凝作用
      5.1万播放
      1:44:03
      食物的胶凝作用
      [7] 乳剂的制作
      4.7万播放
      2:00:49
      乳剂的制作
      [8] 蛋白质和酶：转谷酰胺酶
      4.8万播放
      1:40:09
      蛋白质和酶：转谷酰胺酶
      [9] 一场对话
      7.4万播放
      2:06:07
      一场对话
      [10] 真空烹饪法-物质的状态
      4.5万播放
      1:55:52
      真空烹饪法-物质的状态
      [11] 糖果仁：甜品是如何放慢生活节奏的
      8.7万播放
      1:42:52
      糖果仁：甜品是如何放慢生活节奏的
      [12] 橄榄油与粘性
      4.7万播放
      1:16:46
      橄榄油与粘性
      [13] 热度，温度和巧克力
      3.4万播放
      1:30:03
      热度，温度和巧克力
      [14] 质感与口感的再创作
      3.3万播放
      1:32:29
      质感与口感的再创作
      [15] 乳剂：如何稳定油水混合液
      3.6万播放
      1:22:32
      乳剂：如何稳定油水混合液
      [16] 凝胶-1
      3.0万播放
      1:50:09
      凝胶-1
      [17] 食物的褐变反应和氧化
      3.8万播放
      1:32:44
      食物的褐变反应和氧化
      [18] 肉胶瘾
      3.1万播放
      1:06:29
      肉胶瘾
      [19] 培养风味的配方
      3.9万播放
      1:35:20
      培养风味的配方
      [21] 现代科学与烹饪的完美结合
      3.9万播放
      1:46:24
      现代科学与烹饪的完美结合
      [22] 能量、温度和热量对烹饪的影响
      3.9万播放
      1:29:35
      能量、温度和热量对烹饪的影响
      [23] 食物阶段改变如何形成美味-第三讲
      2.8万播放
      1:33:22
      食物阶段改变如何形成美味-第三讲
      [24] 关于巧克力结构的讲座-第四讲
      4.1万播放
      待播放
      关于巧克力结构的讲座-第四讲
      [25] 处理现代增稠剂-第五讲
      2.4万播放
      1:56:33
      处理现代增稠剂-第五讲
      [26] 西班牙肉菜饭科学烹饪-第六讲
      5.2万播放
      1:43:19
      西班牙肉菜饭科学烹饪-第六讲
      [27] 凝胶化和热传递-第七讲
      2.4万播放
      1:20:25
      凝胶化和热传递-第七讲
      [28] 无处不在的水资源-地质研究
      3.4万播放
      1:35:04
      无处不在的水资源-地质研究
      [29] 烘焙业-甜食中烹饪科学-第九讲
      8.5万播放
      1:19:52
      烘焙业-甜食中烹饪科学-第九讲
      [31] 家庭现代烹饪-第11讲
      4.7万播放
      1:21:28
      家庭现代烹饪-第11讲
      [32] 微生物-味精-橄榄-第12讲
      4.4万播放
      1:16:41
      微生物-味精-橄榄-第12讲
      [33] 褐变反应与美食之旅-第九讲
      4.4万播放
      1:34:57
      褐变反应与美食之旅-第九讲
      [34] 生产方法间的分子差异-第十讲
      3.3万播放
      1:54:21
      生产方法间的分子差异-第十讲
      [35] 食品微生物学-被忽视的边缘学科-第...
      8.4万播放
      59:22
      食品微生物学-被忽视的边缘学科-第十一讲
      [36] 厨房中的科学-第十二讲
      22.9万播放
      1:30:21
      厨房中的科学-第十二讲
      [37] 哈佛大学：从物理学角度看糕点
      18.8万播放
      1:32:58
      哈佛大学：从物理学角度看糕点
      [38] 阿布衣基金会的新式烹饪智库-第十四...
      8.2万播放
      1:51:00
      阿布衣基金会的新式烹饪智库-第十四讲
      为你推荐
      07:02
      Python开发：如何编写 Pyt...
      1384播放
      Python开发：如何编写 Python 程序
      08:23
      Python语言程序设计-7.3 ...
      3.2万播放
      Python语言程序设计-7.3 面向过程程序设计
      10:32
      Python二分查找（下）
      1174播放
      Python二分查找（下）
      07:12
      python基本运算P5（上）
      1682播放
      python基本运算P5（上）
      06:45
      我和Python的第一次亲密接触（...
      8425播放
      我和Python的第一次亲密接触（上）
      07:25
      Python重定向（下）
      943播放
      Python重定向（下）
      14:27
      马哥Python-20170920...
      1445播放
      马哥Python-2017092002元组操作及命名原则（下）
      41:09
      第1节：Python基础- Pyt...
      1283播放
      第1节：Python基础- Python及其数学库2（下）
      07:36
      01_01_python基础_认识...
      9736播放
      01_01_python基础_认识python（上）
      05:36
      定义Python中的类（上）
      4143播放
      定义Python中的类（上）
      10:05
      5-Python第5讲：for循环...
      1188播放
      5-Python第5讲：for循环应用（下）
      06:06
      04_python基础循环whil...
      1645播放
      04_python基础循环while（下）
      38:57
      第10课 Python分布式计算（...
      830播放
      第10课 Python分布式计算（下）
      17:25
      3-记忆大师张杰教程（下）
      602播放
      3-记忆大师张杰教程（下）

      增值电信业务经营许可证 粤B2-20090191

      工业和信息化部备案管理系统网站 粤B2-20090191-18