登录/注册
已购课程
个人中心
已购课程
优惠券
我的收藏
播放记录
我的证书墙
内容中心
关注我们
进入关怀模式
APP下载
反馈
意见反馈
您有什么问题?告诉我们,我们会为你解决
选择问题类型:
新版本体验建议
视频画面花屏
音/视频画面花屏
播放不流畅
其他
请详细描述您的建议、意见、问题等。
提交
一场对话
7.4万 播放
哈佛大学
哈佛大学是一所享誉世界的私立研究型大学,是著名的常春藤盟校成员。
收藏
课程免费缓存,随时观看~
下载
打开
网易公开课APP
扫码下载视频
分享
分享到
扫码分享到微信
通过代码可以让这个视频再其他地方播放哦!
复制HTML代码
复制页面代码
手机看
扫描二维码 用手机看
已观看至0分0秒
打开网易公开课APP-我的-右上角扫一扫,在手机上观看,还可以缓存视频,加入学习计划
还没有公开课客户端?
立即下载
登录
后可发评论
评论沙发是我的~
热门评论
(0)
全部评论
(0)
选集(36)
自动播放
[1] 科学与烹饪之历史讲述与现场演示
67.7万播放
1:50:01
科学与烹饪之历史讲述与现场演示
[2] 精密烹饪产生新口感
15.0万播放
1:52:18
精密烹饪产生新口感
[3] 巧克力的许多面
18.4万播放
1:49:46
巧克力的许多面
[4] 探索食物粘性对口感的影响
6.9万播放
1:51:33
探索食物粘性对口感的影响
[5] 食物的质地和口感
6.4万播放
1:33:53
食物的质地和口感
[6] 食物的胶凝作用
5.1万播放
1:44:03
食物的胶凝作用
[7] 乳剂的制作
4.7万播放
2:00:49
乳剂的制作
[8] 蛋白质和酶:转谷酰胺酶
4.8万播放
1:40:09
蛋白质和酶:转谷酰胺酶
[9] 一场对话
7.4万播放
待播放
一场对话
[10] 真空烹饪法-物质的状态
4.5万播放
1:55:52
真空烹饪法-物质的状态
[11] 糖果仁:甜品是如何放慢生活节奏的
8.7万播放
1:42:52
糖果仁:甜品是如何放慢生活节奏的
[12] 橄榄油与粘性
4.7万播放
1:16:46
橄榄油与粘性
[13] 热度,温度和巧克力
3.3万播放
1:30:03
热度,温度和巧克力
[14] 质感与口感的再创作
3.3万播放
1:32:29
质感与口感的再创作
[15] 乳剂:如何稳定油水混合液
3.6万播放
1:22:32
乳剂:如何稳定油水混合液
[16] 凝胶-1
3.0万播放
1:50:09
凝胶-1
[17] 食物的褐变反应和氧化
3.8万播放
1:32:44
食物的褐变反应和氧化
[18] 肉胶瘾
3.1万播放
1:06:29
肉胶瘾
[19] 培养风味的配方
3.9万播放
1:35:20
培养风味的配方
[21] 现代科学与烹饪的完美结合
3.9万播放
1:46:24
现代科学与烹饪的完美结合
[22] 能量、温度和热量对烹饪的影响
3.9万播放
1:29:35
能量、温度和热量对烹饪的影响
[23] 食物阶段改变如何形成美味-第三讲
2.8万播放
1:33:22
食物阶段改变如何形成美味-第三讲
[24] 关于巧克力结构的讲座-第四讲
4.1万播放
1:53:51
关于巧克力结构的讲座-第四讲
[25] 处理现代增稠剂-第五讲
2.4万播放
1:56:33
处理现代增稠剂-第五讲
[26] 西班牙肉菜饭科学烹饪-第六讲
5.2万播放
1:43:19
西班牙肉菜饭科学烹饪-第六讲
[27] 凝胶化和热传递-第七讲
2.4万播放
1:20:25
凝胶化和热传递-第七讲
[28] 无处不在的水资源-地质研究
3.4万播放
1:35:04
无处不在的水资源-地质研究
[29] 烘焙业-甜食中烹饪科学-第九讲
8.5万播放
1:19:52
烘焙业-甜食中烹饪科学-第九讲
[31] 家庭现代烹饪-第11讲
4.6万播放
1:21:28
家庭现代烹饪-第11讲
[32] 微生物-味精-橄榄-第12讲
4.4万播放
1:16:41
微生物-味精-橄榄-第12讲
[33] 褐变反应与美食之旅-第九讲
4.4万播放
1:34:57
褐变反应与美食之旅-第九讲
[34] 生产方法间的分子差异-第十讲
3.3万播放
1:54:21
生产方法间的分子差异-第十讲
[35] 食品微生物学-被忽视的边缘学科-第...
8.4万播放
59:22
食品微生物学-被忽视的边缘学科-第十一讲
[36] 厨房中的科学-第十二讲
22.9万播放
1:30:21
厨房中的科学-第十二讲
[37] 哈佛大学:从物理学角度看糕点
18.8万播放
1:32:58
哈佛大学:从物理学角度看糕点
[38] 阿布衣基金会的新式烹饪智库-第十四...
8.2万播放
1:51:00
阿布衣基金会的新式烹饪智库-第十四讲
为你推荐
00:31
人民日报推荐的六个瑜伽动作,拉伸全...
906播放
人民日报推荐的六个瑜伽动作,拉伸全身
00:11
居家锻炼 壶铃摇摆 一个动作练全身
601播放
居家锻炼 壶铃摇摆 一个动作练全身
00:17
居家锻炼一个软壶铃就够了,不跑不跳...
1510播放
居家锻炼一个软壶铃就够了,不跑不跳练全身,告别松松垮垮
00:13
每天坚持拉伸 10 分钟循序渐进逐...
663播放
每天坚持拉伸 10 分钟循序渐进逐步突破借助一字马训练器效果更佳
00:15
壶铃摇摆新手训练计划这样练提臀瘦肚...
1792播放
壶铃摇摆新手训练计划这样练提臀瘦肚子太棒了居家锻炼
21:22
20分钟欢乐踏步燃脂有氧|2000...
1130播放
20分钟欢乐踏步燃脂有氧|2000步无深蹲跳跃,简单易跟【周六野Zoey】
01:28
瑜伽的热身运动分享,用一个瑜伽球,...
1346播放
瑜伽的热身运动分享,用一个瑜伽球,帮你更好的激活腹部
00:14
腹隆背厚臂粗憨,划船有氧力如澜,减...
1488播放
腹隆背厚臂粗憨,划船有氧力如澜,减脂塑形心亦安
00:11
指压板上慢跑 足底按摩中老年锻炼
1494播放
指压板上慢跑 足底按摩中老年锻炼
00:13
大肚厚背粗臂别慌,划船机上塑身忙有...
572播放
大肚厚背粗臂别慌,划船机上塑身忙有氧力量焕新样
00:26
分享一套在家也能练的胸部训练坚持练...
895播放
分享一套在家也能练的胸部训练坚持练习挺拔上提 哑铃健身
00:13
每天 20 分钟划船有氧燃脂加力量...
1284播放
每天 20 分钟划船有氧燃脂加力量塑形尽情挥汗如雨瘦全身
01:34
瑜伽球健身的好处强化你的核心力量同...
1327播放
瑜伽球健身的好处强化你的核心力量同时锻炼腿部、臀部和手臂
00:58
就多练壶铃摇摆这个动作,不伤膝盖不...
1503播放
就多练壶铃摇摆这个动作,不伤膝盖不伤腰有氧无氧,燃脂又塑型
评论沙发是我的~