课程介绍：梁鹏，福建农林大学副教授。本课程由梁鹏等八位名师授课。该课程是以食品的原材料、半成品和成品的加工及贮藏技术原理为基础，在了解外界条件和食品生产中的物理、化学、生物学之间的变化关系的基础上，提出生产工艺、以及食品在流通和销售过程中控制食品腐败的方法；建立合理、先进的生产方法及科学的生产工艺。