APP下载
反馈
处理现代增稠剂-第五讲
2.4万 播放
收藏
下载
手机看
登录后可发评论

评论沙发是我的~

热门评论(0)
    全部评论(0)
      选集(36)
      自动播放
      [1] 科学与烹饪之历史讲述与现场演示
      66.8万播放
      1:50:01
      [2] 精密烹饪产生新口感
      14.8万播放
      1:52:18
      [3] 巧克力的许多面
      18.2万播放
      1:49:46
      [4] 探索食物粘性对口感的影响
      6.7万播放
      1:51:33
      [5] 食物的质地和口感
      6.3万播放
      1:33:53
      [6] 食物的胶凝作用
      5.0万播放
      1:44:03
      [7] 乳剂的制作
      4.6万播放
      2:00:49
      [8] 蛋白质和酶:转谷酰胺酶
      4.7万播放
      1:40:09
      [9] 一场对话
      7.3万播放
      2:06:07
      [10] 真空烹饪法-物质的状态
      4.4万播放
      1:55:52
      [11] 糖果仁:甜品是如何放慢生活节奏的
      8.6万播放
      1:42:52
      [12] 橄榄油与粘性
      4.6万播放
      1:16:46
      [13] 热度,温度和巧克力
      3.3万播放
      1:30:03
      [14] 质感与口感的再创作
      3.2万播放
      1:32:29
      [15] 乳剂:如何稳定油水混合液
      3.5万播放
      1:22:32
      [16] 凝胶-1
      2.9万播放
      1:50:09
      [17] 食物的褐变反应和氧化
      3.7万播放
      1:32:44
      [18] 肉胶瘾
      3.0万播放
      1:06:29
      [19] 培养风味的配方
      3.8万播放
      1:35:20
      [21] 现代科学与烹饪的完美结合
      3.8万播放
      1:46:24
      [22] 能量、温度和热量对烹饪的影响
      3.9万播放
      1:29:35
      [23] 食物阶段改变如何形成美味-第三讲
      2.8万播放
      1:33:22
      [24] 关于巧克力结构的讲座-第四讲
      4.0万播放
      1:53:51
      [25] 处理现代增稠剂-第五讲
      2.4万播放
      待播放
      [26] 西班牙肉菜饭科学烹饪-第六讲
      5.1万播放
      1:43:19
      [27] 凝胶化和热传递-第七讲
      2.4万播放
      1:20:25
      [28] 无处不在的水资源-地质研究
      3.4万播放
      1:35:04
      [29] 烘焙业-甜食中烹饪科学-第九讲
      8.3万播放
      1:19:52
      [31] 家庭现代烹饪-第11讲
      4.5万播放
      1:21:28
      [32] 微生物-味精-橄榄-第12讲
      4.3万播放
      1:16:41
      [33] 褐变反应与美食之旅-第九讲
      4.4万播放
      1:34:57
      [34] 生产方法间的分子差异-第十讲
      3.2万播放
      1:54:21
      [35] 食品微生物学-被忽视的边缘学科-第...
      8.3万播放
      59:22
      [36] 厨房中的科学-第十二讲
      22.7万播放
      1:30:21
      [37] 哈佛大学:从物理学角度看糕点
      18.7万播放
      1:32:58
      [38] 阿布衣基金会的新式烹饪智库-第十四...
      8.1万播放
      1:51:00
      为你推荐
      05:44
      著名美食冷吃牛肉,用三代人传承的配...
      1081播放
      00:17
      凉菜、卤菜还得看四川,发源地技术教...
      1086播放
      06:08
      黄焖鸡高级玩法,这样做馋哭大小吃货...
      544播放
      02:32
      靠奶奶传授小吃手艺,云南美女做没鸡...
      1131播放
      02:35
      解锁新口味,黎叔创新菜,山椒啤酒鸡...
      791播放
      05:18
      夏季热门美食鸡丝凉面,核心配方技术...
      846播放
      02:09
      超详细的炸酱面烹饪过程!炸酱面搭配...
      981播放
      00:48
      流行福建大餐厅的黑蒜炖汤,虽然做法...
      1067播放
      08:08
      饭店招牌菜蒜香草鱼,老厨揭秘酱汁配...
      711播放
      03:02
      沉浸式美食|咖喱风味的羊排试过吗?...
      1567播放
      03:19
      客家秘制焗鸡,一道好吃又下饭的传统...
      1270播放
      03:44
      粤菜师傅在烹饪粤菜时都会用到哪些酱...
      1535播放
      01:30
      用海发菜做4道福建特色美食,汤鲜味...
      1077播放
      04:41
      重庆火锅正宗做法,锅底与食材完美搭...
      1182播放