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啤酒工艺学
6.2 啤酒酵母的突变及选育方法
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啤酒工艺学
学校:
江南大学
集数:
77
课程简介:
通过本课程的学习,要求学生了解啤酒酒工业的基本知识和发展状况,掌握啤酒酿造的基本原理和生物化学机制,熟悉相关酿造微生物特性及其作用和功能,理解并能够掌握啤酒酿造生产的基本工艺,熟悉和理解啤酒生产的工艺过程和质量控制关键点,掌握发酵工业生产过程的理论和实践知识,达到啤酒酿造行业一般技术人员所具备的理论水平,初步具备啤酒酿造行业工程技术人员所需要的基本实践应用能力。
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