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1.1 中国啤酒工业现状与发展(上)
9274 播放
巧桥的小城艺术
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[1] 1.1 中国啤酒工业现状与发展(上...
9274播放
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1.1 中国啤酒工业现状与发展(上)
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[7] 1.4 大麦的贮藏及预处理
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[11] 1.7 发芽过程中酶的形成及种类
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[12] 2.1 发芽过程中的物质变化(上)
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2.1 发芽过程中的物质变化(上)
[13] 2.1 发芽过程中的物质变化(下)
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[14] 2.2 发芽方式及设备(上)
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2.2 发芽方式及设备(上)
[15] 2.2 发芽方式及设备(下)
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[16] 2.3 绿麦芽的干燥(上)
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[17] 2.3 绿麦芽的干燥(下)
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[18] 2.4 麦芽干燥的设备及条件控制
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[19] 2.5 成品麦芽质量
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[20] 2.6 辅料种类及对啤酒质量的影响...
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2.6 辅料种类及对啤酒质量的影响(上)
[21] 2.6 辅料种类及对啤酒质量的影响...
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[22] 2.7 酿造用水的质量(上)
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2.7 酿造用水的质量(上)
[23] 2.7 酿造用水的质量(下)
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[24] 3.1 酿造用水的处理
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[25] 3.2 酒花
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[26] 3.3 糖化原则
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[27] 3.4 原料的粉碎及控制
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[28] 3.5 原料粉碎方法及优缺点
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3.5 原料粉碎方法及优缺点
[29] 3.6 原料预处理设备(上)
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3.6 原料预处理设备(上)
[30] 3.6 原料预处理设备(下)
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3.6 原料预处理设备(下)
[31] 3.7 糖化原理(上)
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3.7 糖化原理(上)
[32] 3.7 糖化原理(下)
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[33] 4.1 主要糖化方法
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4.1 主要糖化方法
[34] 4.3 淀粉的水解及影响因素(上)
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4.3 淀粉的水解及影响因素(上)
[35] 4.3 淀粉的水解及影响因素(下)
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4.3 淀粉的水解及影响因素(下)
[36] 4.4 蛋白质的水解及其它物质变化
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4.4 蛋白质的水解及其它物质变化
[37] 4.5 糖化设备及特点(上)
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4.5 糖化设备及特点(上)
[38] 4.5 糖化设备及特点(下)
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4.5 糖化设备及特点(下)
[39] 4.6 过滤槽(上)
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4.6 过滤槽(上)
[40] 4.6 过滤槽(下)
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4.6 过滤槽(下)
[41] 4.7 压滤机
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[42] 4.2 糖化关键控制点
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4.2 糖化关键控制点
[43] 5.1 麦汁煮沸(上)
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[44] 5.1 麦汁煮沸(下)
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[45] 5.2 煮沸的设备及工艺(上)
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[47] 5.3 酒花的添加工艺(上)
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[49] 5.4 糖化车间节能降耗(上)
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[51] 5.5 定型麦汁的澄清及冷凝固物的...
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[52] 5.6 麦汁的冷却、充氧和质量评价
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[55] 6.2 啤酒酵母的突变及选育方法
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[56] 6.3 啤酒酵母的保藏与评估(上)
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[57] 6.3 啤酒酵母的保藏与评估(下)
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[58] 6.4 啤酒酵母的扩大培养(上)
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6.4 啤酒酵母的扩大培养(上)
[59] 6.4 啤酒酵母的扩大培养(下)
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[60] 6.5 啤酒发酵机理(上)
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6.5 啤酒发酵机理(上)
[61] 6.5 啤酒发酵机理(下)
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[62] 6.6 啤酒风味物质形成与控制--...
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[63] 6.6 啤酒风味物质形成与控制--...
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[64] 6.7 啤酒风味物质形成与控制--...
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[65] 6.7 啤酒风味物质形成与控制--...
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[66] 7.1 啤酒发酵设备(上)
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[67] 7.1 啤酒发酵设备(下)
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[68] 7.2 啤酒大罐发酵及工艺控制(上...
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[72] 7.4 啤酒的过滤与澄清(上)
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