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重点——食品中N-亚硝胺类化合物的测定
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      1.1 重点——不同样品的采集方法
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      2.1 重点——食品感官评定的一般程序
      [7] 2.2 重点——食品感官检验的基本...
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      2.2 重点——食品感官检验的基本要求
      [8] 2.3 难点——食品感官评价方法的...
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      2.3 难点——食品感官评价方法的选择
      [9] 2.4 拓展点——电子舌、电子鼻、...
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      2.4 拓展点——电子舌、电子鼻、电子眼在食品感官评价与分析中的应用
      [10] 3.1 重点——食品的物理特性指标
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      [11] 3.2 重点——食品相对密度的测定
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      [12] 3.3 重点——色差仪在食品物理特...
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      [13] 3.4 拓展点——质构仪在食品物理...
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      [14] 3.5 拓展点——DSC在食品物理...
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      [15] 3.6 拓展点——流变仪在食品物理...
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      [24] 难点——各种脂类测定方法的比较和选...
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