[第1课] 小龙虾浇饭

本视频主要介绍小龙虾浇饭的做法。先介绍要准备哪些食材以及各多少量，然后介绍如何选取主料-小龙虾，如何处理。接下来介绍具体的烹饪过程，先做面糊，然后一步步加入各种食材，说明烹饪时间和一些注意事项。

[第2课] 鸡肉辣熏肠秋葵汤饭

本视频主要介绍了鸡肉辣熏肠秋葵汤饭的做法。本视频分两个部分：首先介绍了鸡肉辣熏肠秋葵汤饭所需要的原料；然后由厨师示范鸡肉辣熏肠秋葵汤饭的具体做法。第一步，处理鸡肉，把鸡肉剔骨，去皮，并切成块；第二步，准备好调味料，给鸡肉调味并裹上面粉；第三步，煎炸鸡肉；第四步，做面粉糊；第五步做秋葵汤；最后出锅装盘，这样一盘美味的鸡肉辣熏肠秋葵汤饭就做好了。

[第3课] 面包布丁

本视频主要介绍了面包布丁的做法。本视频分两个部分：首先介绍了面包布丁所需要的原料；然后由厨师示范面包布丁的具体做法。第一步，把面包和其他原料混合；第二步，准备模具，放入面包混合物；第三步，放入平锅中水浴烘烤；最后出锅，这样一盘美味的面包布丁就做好了。

[第4课] 珍珠粉蛋黄酱炸鱼

本视频的主要内容是介绍如何烹饪珍珠粉蛋黄酱炸鱼。首先介绍做4人份要准备的食材量，特别说明了主要食材-鱼要选取什么品种以及品质，然后介绍如何处理鱼：清洗、切片等，接下来介绍具体的烹饪过程。

[第5课] 焖秋葵

本视频主要介绍了焖秋葵这道菜的做法。内容分为两部分，第一部分介绍了这道菜所需要的配料，包括：百里香、红辣椒、胡椒粉、洋葱、番茄等，还有秋葵。第二部分介绍了这道菜的具体做法，先将秋葵顶端切去，再将洋葱炒至微微发焦，最后把其他的配料一起放入锅中焖，加入调料，这样，一道美味的焖秋葵就做好了。

[第6课] 盛宴式炖鸡

本视频主要介绍了盛宴式炖鸡这道来自于路易斯安那州南部的传统菜的做法。内容分为两部分，第一部分主要介绍了这道菜的配料，包括蔬菜油、牛奶、玉米、牛油、洋葱、青椒、西红柿等，还有炸鸡。第二部分介绍了这道菜的做法，先把玉米剥去皮，剃玉米粒，然后炸鸡，接着将其他配料放锅里炒，放调料，最后把炸好的鸡放进去煮，这样一道美味可口的菜就做好了。

[第8课] 核桃果仁糖

本视频主要分为两部分。第一部分介绍了制作核桃果仁糖的原材料，主要有：红糖、砂糖、盐、香草精、奶油、核桃碎片和黄油等；第二部分介绍了具体的制作方法，烹饪重点在于如何将核桃碎片同红糖、奶油、黄油等作料均匀地加热混合在一起，要控制好温度和火候，待冷却后用羊皮纸包裹即可。

[第9课] 红豆米饭

本视频主要分为两部分。第一部分介绍了制作红豆米饭的原材料，主要有：红芸豆、大米、蹄膀、洋葱、香菜、火腿丁、盐、咸肉、红辣椒、大蒜瓣、百里香、月桂树叶等；第二部分介绍了红豆米饭的制作方法，烹饪的重点在于用蹄膀混合其他作料煮出肉汁，难点在于蹄膀煮熟后的剔肉工作，带肉汁做好后盖在煮好的米饭上即可。

[第10课] 鲜虾浓汤

本视频主要介绍了鲜虾浓汤的做法。本视频分两个部分：首先介绍了鲜虾浓汤所需要的原料；然后由厨师示范鲜虾浓汤的具体做法。第一步，处理鲜虾，得到虾仁；第二步，做乳酪面粉糊；第三步，加入蔬菜焦粮、虾仁及高汤，炖三十分钟；第四步，加入整虾，炖一分钟；最后出锅并配上米饭，这样一盘美味的鲜虾浓汤就做好了。

[第11课] 炖牛肉

本视频主要介绍了炖牛肉的做法。本视频分两个部分：首先介绍了炖牛肉所需要的原料；然后由厨师示范炖牛肉的具体做法。第一步，处理牛肉并用细绳捆好；第二步，把捆好的牛肉放在锅里小火煎烤；第三步，调配焦粮蔬菜汤并同调好味的牛肉一起放在烤箱里烤；第四步，把汤汁过滤并调浓；最后切好牛肉并浇上浓汤，这样一盘美味的炖牛肉就做好了。