第一节 油与肥胖（下）
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美好生活“油”此而来
- 学校:暨南大学
- 集数:52
- 课程简介:《美好生活“油”此而来：油科学概论》在线开放课程旨在向学习者介绍日常生活中美食、健康、美容和环保息息相关的各种各样的油，旨在普及食品和日化科学知识，是一门适合各专业在校本科生、高中毕业对食品和日化感兴趣社会群体的通识教育课程 教学内容包括：油与美味食品篇，介绍油脂与食品色、香、味和质构的关系；油与美体健康篇，介绍食用油脂与肥胖、心血管疾病的关系，各种食用油脂和脂肪酸的健康特点，如何科学地选择食用油；油与美丽容颜篇，揭秘植物精油的萃取史及其和植物油之间相辅相成的联系，将教会大家如何选择精油和植物油进行合理搭配并DIY自制护肤美容产品；油与美好环境篇，介绍成分复杂的废弃油脂如何资源化利用，地沟油如何焕发第二春变身为环保生物柴油和生物润滑油，以及昆虫如何利用废弃物来生产油脂。课程由暨南大学“油料生物炼制与营养”团队的教师、博士后和研究生共同建设，邀请了油脂领域国际知名专家参与访谈，课程教学内容将以科普书籍形式在轻工业出版社出版。
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