哈尔滨商业大学公开课：科学烹饪-美食的基础（下）-网易公开课

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美食的基础（下）

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哈尔滨商业大学公开课：科学烹饪

学校:哈尔滨商业大学
讲师: 郑昌江,张培茵,杜险峰
集数:15
课程简介:科学烹饪以烹饪工艺为主线，充分挖掘与传承中国传统烹饪工艺的积极要素，阐述建立在化学、物理学、营养学、卫生学基础上的科学烹饪，使听众获得更多的“吃的智慧”，使人们的饮食生活在营养、安全、美味等综合属性上得到全方位、深层次的提升。