性味营养——传统与现代营养学的交融（下）
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华中农业大学公开课：吃的思辨
- 学校:华中农业大学
- 讲师: 李斌
- 集数:18
- 课程简介:课程旨在从宏观层面，阐述关于“选择吃”的若干理念以及“如何吃”的基本技能，引导本专业学生以批判性思维审视食品与食品产业，帮助社会大众更多理解食品的多层次属性，掌握膳食选择的基本原则。课程主要分为6节内容，首先从政治经济、社会媒体层面影响膳食选择的社会现象着手，以批判性的视角与听课者讨论决定膳食选择的强大力量，探讨科学评价食品营养的方法，以避免吃的误区；提出作为社会大众需要掌握基本的现代营养健康认识，以自主决定膳食的选择；针对社会实际，在膳食选择中如何处理因中西方饮食文化差异带来的冲突和挑战，科学地利用现代营养学与传统养生学，构建符合国人特点的营养知识体系及我们需要的努力。最后两部分以前瞻性观点出发，从人类发展的高度，在面对人口、资源和环境的压力下，食品工业与膳食选择如何回到“天人相应”的完美状态，做到“人天同数”。
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