食品材料学
- 学校:上海应用技术大学
- 集数:71
- 课程简介:食品学和材料学是两个独立的学科，前者更关心营养、工艺、安全；后者更关注组成、结构、工艺、应用。虽然它们各自独立发展，却有很多共性问题和交叉问题。共性在于食品烹饪和材料工艺有很多可以相互启发、相互借鉴，交叉在于食品安全与材料密不可分。开设食品材料学，有助于学生打通两个学科的壁垒，融会贯通，开阔视野，激励创新，提高生活质量。本课程主要包括：1、材料学基础知识；2、食品学基本知识；3、食品的材料特性；4、食品接触材料；5、材料与食品安全。本课程主要特色：1、交叉学科，精彩纷呈；2、教做结合，贴近生活；3、线上授课，线下实验。
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