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材料的结构
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      食品材料学
      • 学校:上海应用技术大学
      • 集数:71
      • 课程简介:食品学和材料学是两个独立的学科,前者更关心营养、工艺、安全;后者更关注组成、结构、工艺、应用。虽然它们各自独立发展,却有很多共性问题和交叉问题。共性在于食品烹饪和材料工艺有很多可以相互启发、相互借鉴,交叉在于食品安全与材料密不可分。开设食品材料学,有助于学生打通两个学科的壁垒,融会贯通,开阔视野,激励创新,提高生活质量。本课程主要包括:1、材料学基础知识;2、食品学基本知识;3、食品的材料特性;4、食品接触材料;5、材料与食品安全。本课程主要特色:1、交叉学科,精彩纷呈;2、教做结合,贴近生活;3、线上授课,线下实验。
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