乳成分及其功能（上）
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东北农业大学公开课：乳与健康
- 学校:东北农业大学
- 讲师: 霍贵成
- 集数:21
- 课程简介:乳与人类健康为乳品工程专业本科生和研究生的一门专业专题课，目的是扩大本科生的知识面和视野，针对乳在国民经济和国民身体健康中的独特作用，从事专业工作者或普通乳制品消费者有必要较为系统地掌握乳的健康知识。本选题主要讲授乳的形成及其影响因素和基本调控机制，关键乳成分及其功能，乳中活性成分的特殊功能与应用途径，乳消费对各类人群的健康意义，母乳与婴儿生长，人工喂养与配方粉知识，乳消费与疾病。这些知识有助于开发学生的思路，为将来开发新的产品和技术奠定基础。同时，赋予消费者专家级的消费知识，健康安全地享受乳品美食和享乐生活。
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