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中国烹饪成熟阶段
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      扬州大学公开课:中国烹饪史
      • 学校:扬州大学
      • 讲师: 马健鹰
      • 集数:5
      • 授课语言:中文
      • 类型:中国大学视频公开课 技能 美食
      • 课程简介:中国烹饪历史发展悠久,其不同历史时期的烹饪文化创造汇成了相激相荡、宽广深厚的烹饪文化历史长河。本课程以创造华夏文明史的中华先民为主体,以祖国物产为物质基础,以中华民族在历史演进中的烹饪活动为基本内容,以不同时期烹饪活动中的不断创新为发展主线,展现出生动鲜活的中国烹饪文化历史画卷。通过本课程的讲授,使学生穿越历史时空,追求烹饪历史面貌,体会先民烹饪文化的创造精神,增强民族文化的自豪感和职业自信感。
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