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4.4 蛋白质的水解及其它物质变化
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      [1] 1.1 中国啤酒工业现状与发展（上...
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      1.1 中国啤酒工业现状与发展（上）
      [2] 1.1 中国啤酒工业现状与发展（下...
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      1.1 中国啤酒工业现状与发展（下）
      [3] 1.2 啤酒分类和特点（上）
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      1.2 啤酒分类和特点（上）
      [4] 1.2 啤酒分类和特点（下）
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      1.2 啤酒分类和特点（下）
      [5] 1.3 大麦分类、形态结构和化学组...
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      1.3 大麦分类、形态结构和化学组成（上）
      [6] 1.3 大麦分类、形态结构和化学组...
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      1.3 大麦分类、形态结构和化学组成（下）
      [7] 1.4 大麦的贮藏及预处理
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      1.4 大麦的贮藏及预处理
      [8] 1.5 大麦的浸渍（上）
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      1.5 大麦的浸渍（上）
      [9] 1.5 大麦的浸渍（下）
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      1.5 大麦的浸渍（下）
      [10] 1.6 大麦的发芽理论
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      1.6 大麦的发芽理论
      [11] 1.7 发芽过程中酶的形成及种类
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      1.7 发芽过程中酶的形成及种类
      [12] 2.1 发芽过程中的物质变化（上）
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      2.1 发芽过程中的物质变化（上）
      [13] 2.1 发芽过程中的物质变化（下）
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      2.1 发芽过程中的物质变化（下）
      [14] 2.2 发芽方式及设备（上）
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      2.2 发芽方式及设备（上）
      [15] 2.2 发芽方式及设备（下）
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      2.2 发芽方式及设备（下）
      [16] 2.3 绿麦芽的干燥（上）
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      2.3 绿麦芽的干燥（上）
      [17] 2.3 绿麦芽的干燥（下）
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      2.3 绿麦芽的干燥（下）
      [18] 2.4 麦芽干燥的设备及条件控制
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      2.4 麦芽干燥的设备及条件控制
      [19] 2.5 成品麦芽质量
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      2.5 成品麦芽质量
      [20] 2.6 辅料种类及对啤酒质量的影响...
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      2.6 辅料种类及对啤酒质量的影响（上）
      [21] 2.6 辅料种类及对啤酒质量的影响...
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      2.6 辅料种类及对啤酒质量的影响（下）
      [22] 2.7 酿造用水的质量（上）
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      2.7 酿造用水的质量（上）
      [23] 2.7 酿造用水的质量（下）
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      2.7 酿造用水的质量（下）
      [24] 3.1 酿造用水的处理
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      3.1 酿造用水的处理
      [25] 3.2 酒花
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      3.2 酒花
      [26] 3.3 糖化原则
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      3.3 糖化原则
      [27] 3.4 原料的粉碎及控制
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      3.4 原料的粉碎及控制
      [28] 3.5 原料粉碎方法及优缺点
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      3.5 原料粉碎方法及优缺点
      [29] 3.6 原料预处理设备（上）
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      3.6 原料预处理设备（上）
      [30] 3.6 原料预处理设备（下）
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      3.6 原料预处理设备（下）
      [31] 3.7 糖化原理（上）
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      3.7 糖化原理（上）
      [32] 3.7 糖化原理（下）
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      3.7 糖化原理（下）
      [33] 4.1 主要糖化方法
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      4.1 主要糖化方法
      [34] 4.3 淀粉的水解及影响因素（上）
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      4.3 淀粉的水解及影响因素（上）
      [35] 4.3 淀粉的水解及影响因素（下）
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      4.3 淀粉的水解及影响因素（下）
      [36] 4.4 蛋白质的水解及其它物质变化
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      4.4 蛋白质的水解及其它物质变化
      [37] 4.5 糖化设备及特点（上）
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      4.5 糖化设备及特点（上）
      [38] 4.5 糖化设备及特点（下）
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      4.5 糖化设备及特点（下）
      [39] 4.6 过滤槽（上）
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      4.6 过滤槽（上）
      [40] 4.6 过滤槽（下）
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      4.6 过滤槽（下）
      [41] 4.7 压滤机
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      4.7 压滤机
      [42] 4.2 糖化关键控制点
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      4.2 糖化关键控制点
      [43] 5.1 麦汁煮沸（上）
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      5.1 麦汁煮沸（上）
      [44] 5.1 麦汁煮沸（下）
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      5.1 麦汁煮沸（下）
      [45] 5.2 煮沸的设备及工艺（上）
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      5.2 煮沸的设备及工艺（上）
      [46] 5.2 煮沸的设备及工艺（下）
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      5.2 煮沸的设备及工艺（下）
      [47] 5.3 酒花的添加工艺（上）
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      5.3 酒花的添加工艺（上）
      [48] 5.3 酒花的添加工艺（下）
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      5.3 酒花的添加工艺（下）
      [49] 5.4 糖化车间节能降耗（上）
      1272播放
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      5.4 糖化车间节能降耗（上）
      [50] 5.4 糖化车间节能降耗（下）
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      5.4 糖化车间节能降耗（下）
      [51] 5.5 定型麦汁的澄清及冷凝固物的...
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      5.5 定型麦汁的澄清及冷凝固物的去除
      [52] 5.6 麦汁的冷却、充氧和质量评价
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      5.6 麦汁的冷却、充氧和质量评价
      [53] 5.7 酵母起源与分类
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      08:21
      5.7 酵母起源与分类
      [54] 6.1 啤酒酵母的絮凝性
      1286播放
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      6.1 啤酒酵母的絮凝性
      [55] 6.2 啤酒酵母的突变及选育方法
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      09:54
      6.2 啤酒酵母的突变及选育方法
      [56] 6.3 啤酒酵母的保藏与评估（上）
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      05:48
      6.3 啤酒酵母的保藏与评估（上）
      [57] 6.3 啤酒酵母的保藏与评估（下）
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      6.3 啤酒酵母的保藏与评估（下）
      [58] 6.4 啤酒酵母的扩大培养（上）
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      6.4 啤酒酵母的扩大培养（上）
      [59] 6.4 啤酒酵母的扩大培养（下）
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      6.4 啤酒酵母的扩大培养（下）
      [60] 6.5 啤酒发酵机理（上）
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      6.5 啤酒发酵机理（上）
      [61] 6.5 啤酒发酵机理（下）
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      6.5 啤酒发酵机理（下）
      [62] 6.6 啤酒风味物质形成与控制--...
      1698播放
      05:41
      6.6 啤酒风味物质形成与控制---高级醇、挥发酯（上）
      [63] 6.6 啤酒风味物质形成与控制--...
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      6.6 啤酒风味物质形成与控制---高级醇、挥发酯（下）
      [64] 6.7 啤酒风味物质形成与控制--...
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      05:03
      6.7 啤酒风味物质形成与控制---连二酮、醛类（上）
      [65] 6.7 啤酒风味物质形成与控制--...
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      05:02
      6.7 啤酒风味物质形成与控制---连二酮、醛类（下）
      [66] 7.1 啤酒发酵设备（上）
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      07:07
      7.1 啤酒发酵设备（上）
      [67] 7.1 啤酒发酵设备（下）
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      7.1 啤酒发酵设备（下）
      [68] 7.2 啤酒大罐发酵及工艺控制（上...
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      7.2 啤酒大罐发酵及工艺控制（上）
      [69] 7.2 啤酒大罐发酵及工艺控制（下...
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      7.2 啤酒大罐发酵及工艺控制（下）
      [70] 7.3 啤酒酵母的接种发酵与回收贮...
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      7.3 啤酒酵母的接种发酵与回收贮存（上）
      [71] 7.3 啤酒酵母的接种发酵与回收贮...
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      7.3 啤酒酵母的接种发酵与回收贮存（下）
      [72] 7.4 啤酒的过滤与澄清（上）
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      7.4 啤酒的过滤与澄清（上）
      [73] 7.4 啤酒的过滤与澄清（下）
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      7.4 啤酒的过滤与澄清（下）
      [74] 7.5 啤酒的包装与灭菌（上）
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      7.5 啤酒的包装与灭菌（上）
      [75] 7.5 啤酒的包装与灭菌（下）
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      7.5 啤酒的包装与灭菌（下）
      [76] 7.6 成品啤酒的稳定性（上）
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      06:55
      7.6 成品啤酒的稳定性（上）
      [77] 7.6 成品啤酒的稳定性（下）
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      7.6 成品啤酒的稳定性（下）
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