南京农业大学-畜产品加工学（国家级精品课）
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【第1集】1-1-1绪论（上） 译
【第2集】1-1-1绪论（中） 译
【第3集】1-1-1绪论（下） 译
【第4集】3-1-3屠宰后肉的变化及分级技术（上） 译
【第5集】3-1-3屠宰后肉的变化及分级技术（下） 译
【第6集】5-1-5加工用辅料及添加剂（上） 译
【第7集】5-1-5加工用辅料及添加剂（中） 译
【第8集】5-1-5加工用辅料及添加剂（下） 译
【第9集】6-1-6肉品加工单元操作与原理（上） 译
【第10集】6-1-6肉品加工单元操作与原理（中） 译
【第11集】6-1-6肉品加工单元操作与原理（下） 译
【第12集】7-1-8干制品的加工（上） 译
【第13集】7-1-8干制品的加工（下） 译
【第14集】8-1-9熏烧烤制品（上） 译
【第15集】8-1-9熏烧烤制品（中） 译
【第16集】8-1-9熏烧烤制品（下） 译
【第17集】9-1-10腌腊制品（上） 译
【第18集】9-1-10腌腊制品（中） 译
【第19集】9-1-10腌腊制品（下） 译
【第20集】10-1-11香肠制品（上） 译
【第21集】10-1-11香肠制品（中） 译
【第22集】10-1-11香肠制品（下） 译
【第23集】11-1-13肉品安全控制（上） 译
【第24集】11-1-13肉品安全控制（中） 译
【第25集】11-1-13肉品安全控制（下） 译
【第26集】12-2-1乳的概念及其化学性质（上） 译
【第27集】12-2-1乳的概念及其化学性质（中） 译
【第28集】12-2-1乳的概念及其化学性质（下） 译
【第29集】14-2-3乳中的微生物（上） 译
【第30集】14-2-3乳中的微生物（中） 译
【第31集】14-2-3乳中的微生物（下） 译
【第32集】15-2-4鲜乳的处理及消毒乳的加工（上） 译
【第33集】15-2-4鲜乳的处理及消毒乳的加工（中） 译
【第34集】15-2-4鲜乳的处理及消毒乳的加工（下） 译
【第35集】16-2-5酸乳制品及乳酸菌制剂（上） 译
【第36集】16-2-5酸乳制品及乳酸菌制剂（中） 译
【第37集】16-2-5酸乳制品及乳酸菌制剂（下） 译
【第38集】17-2-7乳粉的加工（上） 译
【第39集】17-2-7乳粉的加工（下） 译
【第40集】18-2-8其他乳制品的加工（上） 译
【第41集】18-2-8其他乳制品的加工（中） 译
【第42集】18-2-8其他乳制品的加工（下） 译
【第43集】19-3-1禽蛋的形成、化学组成及特性（上） 译
【第44集】19-3-1禽蛋的形成、化学组成及特性（中） 译
【第45集】19-3-1禽蛋的形成、化学组成及特性（下） 译
【第46集】20-3-2禽蛋的腐败变质（上） 译
【第47集】20-3-2禽蛋的腐败变质（中） 译
【第48集】20-3-2禽蛋的腐败变质（下） 译
【第49集】21-3-3再制蛋的加工（上） 译
【第50集】21-3-3再制蛋的加工（中） 译
【第51集】21-3-3再制蛋的加工（下） 译
【第52集】22-3-4蛋制品的加工（上） 译
【第53集】22-3-4蛋制品的加工（中） 译
【第54集】22-3-4蛋制品的加工（下） 译
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