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华中农业大学公开课:中国饮食文化
本课程共100集 翻译完 欢迎学习

讲师:谢定源等

课程介绍:《中国饮食文化》将重点分析各种饮食思想与观念,探讨如何养成有利于健康的饮食习惯,科学文明地饮食;介绍我国饮食民俗,分析不同地区不同人群的饮食文化差异,讲述经典美食故事;讲解餐桌礼仪,如何吃出风度来;揭示烹饪方法的奥妙,怎样做出一道好菜来;介绍食物营养保健与安全知识要点,怎么吃出健康来;剖析菜点美食赏析的基本要素与创新思路,如何吃出快乐来;介绍中国茶文化与酒文化,讲解品茶饮酒的艺术,怎样喝出滋味来。为对饮食文化感兴趣的朋友搭建一个交流的平台,打造美食爱好者的共同家园。 饮食与我们每个人休戚相关,饮食文化是人类饮食生活的灵魂,通过本课程的学习,对学习者熟悉餐桌礼仪,养成有利健康的饮食习惯,提高美食鉴赏与创新能力,提高生活质量,传承中华优秀饮食文化,将起到积极的作用。课程负责人在华中农业大学已连续讲授《中国饮食文化》20多年,该课程颇受学生欢迎,先后被评为校优质课程、精品视频公开课。2016年9月在 “爱课程网”上线,累计选课人数已达十几万人。2017年,《中国饮食文化》被湖北省教育厅评为首批省精品在线开放课程立项课程,被教育部认定为首批国家精品在线开放课程。

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课程列表
【第1集】华中农业大学公开课: 饮食文化的概念与研究内容
【第2集】华中农业大学公开课:中国饮食文化研究的基本状况
【第3集】华中农业大学公开课:中国饮食文化的理论基础
【第4集】华中农业大学公开课:中国古代不同人群的饮食思想(1)
【第5集】华中农业大学公开课:中国古代不同人群的饮食思想(2)
【第6集】华中农业大学公开课:中国饮食文化的五大特性
【第12集】华中农业大学公开课:中国饮食文化区的划分
【第13集】华中农业大学公开课:东北地区饮食文化
【第14集】华中农业大学公开课:京津冀地区饮食文化
【第15集】华中农业大学公开课:中北地区饮食文化
【第16集】华中农业大学公开课:西北地区饮食文化
【第17集】华中农业大学公开课:黄河中游地区饮食文化
【第20集】华中农业大学公开课:桂花红薯饼
【第21集】华中农业大学公开课:荔浦秋芋角
【第23集】华中农业大学公开课: 黄河下游地区饮食文化
【第24集】华中农业大学公开课: 长江中游地区饮食文化
【第25集】华中农业大学公开课:长江下游地区饮食文化
【第26集】华中农业大学公开课: 东南地区饮食文化
【第27集】华中农业大学公开课: 西南地区饮食文化
【第28集】华中农业大学公开课: 青藏高原地区饮食文化
【第29集】华中农业大学公开课:中国饮食史上的层次性结构与果腹层饮食文化
【第30集】华中农业大学公开课:小康层与富家层饮食文化
【第31集】华中农业大学公开课:贵族层与宫廷层饮食文化
【第32集】华中农业大学公开课:饮食民俗的概念、特点
【第33集】华中农业大学公开课:年节饮食民俗
【第34集】华中农业大学公开课:居家饮食风俗
【第36集】华中农业大学公开课:人生仪礼食俗
【第37集】华中农业大学公开课:宗教信仰食俗
【第39集】华中农业大学公开课:中国古代食礼
【第40集】华中农业大学公开课:现代宴会礼仪之举办宴会的礼仪
【第41集】华中农业大学公开课:现代宴会礼仪之出席宴会的礼仪
【第42集】华中农业大学公开课:中国菜点发展历史与种类
【第43集】华中农业大学公开课:中国传统烹调方法
【第44集】华中农业大学公开课:菜点的营养
【第45集】华中农业大学公开课:菜点的食品安全控制
【第46集】华中农业大学公开课:菜点的滋味与香气
【第47集】华中农业大学公开课:菜点的色泽与形态
【第48集】华中农业大学公开课:菜点声音、质地与温度
【第49集】华中农业大学公开课:菜点的意境、名称与盛器
【第50集】华中农业大学公开课:菜肴创新与开发
【第51集】华中农业大学公开课:茶叶与茶文化概说
【第52集】华中农业大学公开课:中国茶文化的历史
【第56集】华中农业大学公开课:中国茶文学
【第57集】华中农业大学公开课:酒的起源与发展
【第58集】华中农业大学公开课:酒的定义和分类
【第60集】华中农业大学公开课: 酒礼与酒俗
【第61集】华中农业大学公开课: 酒人与酒令
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