动物性食品卫生学
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课程列表
【第1集】70年与法同行的食品卫生工作（上） 译
【第2集】70年与法同行的食品卫生工作（下） 译
【第3集】1.1.1 动物性食品污染及其分类（上） 译
【第4集】1.1.1 动物性食品污染及其分类（下） 译
【第5集】1.1.2 动物性食品污染的来源和途径有哪些？ 译
【第6集】1.2.1 动物性食品安全性评价的概念及评价体系 译
【第7集】1.2.2 食品安全性毒理学评价概述及前期准备（上） 译
【第8集】1.2.2 食品安全性毒理学评价概述及前期准备（下） 译
【第9集】1.2.3 食品安全性毒理学评价程序的内容及判定（上） 译
【第10集】1.2.3 食品安全性毒理学评价程序的内容及判定（下） 译
【第11集】1.2.4 细菌回复突变试验、红细胞微核试验和骨髓细胞染色体畸变试验 译
【第12集】1.2.5 动物性食品污染的评价指标（上） 译
【第13集】1.2.5 动物性食品污染的评价指标（下） 译
【第14集】2.1.1 食源性感染与微生物性食物中毒的异与同（上） 译
【第15集】2.1.1 食源性感染与微生物性食物中毒的异与同（下） 译
【第16集】2.1.2 常见的细菌性食物中毒（上） 译
【第17集】2.1.2 常见的细菌性食物中毒（下） 译
【第18集】2.1.3 常见的真菌毒素性食物中毒 译
【第19集】2.1.4 如何预防有毒鱼贝类食物中毒（上） 译
【第20集】2.1.4 如何预防有毒鱼贝类食物中毒（下） 译
【第21集】2.1.5 如何预防内分泌腺中毒 译
【第22集】2.2.1 农药、兽药对动物性食品的污染及控制（上） 译
【第23集】2.2.1 农药、兽药对动物性食品的污染及控制（下） 译
【第24集】2.2.2 有毒金属对动物性食品的污染及控制（上） 译
【第25集】2.2.2 有毒金属对动物性食品的污染及控制（下） 译
【第26集】2.2.3 食品添加剂对动物性食品的污染（上） 译
【第27集】2.2.3 食品添加剂对动物性食品的污染（下） 译
【第28集】3.1 屠宰加工企业的环境卫生要求 译
【第29集】3.2 屠宰污水如何处理才能排放（上） 译
【第30集】3.2 屠宰污水如何处理才能排放（下） 译
【第31集】3.3 屠宰加工企业的消毒和安全防护 译
【第32集】4.1 畜禽屠宰加工工艺及卫生要求--淋浴与致昏（上） 译
【第33集】4.1 畜禽屠宰加工工艺及卫生要求--淋浴与致昏（下） 译
【第34集】4.2 刺杀放血与卫生要求 译
【第35集】4.3 脱毛或剥皮、清理残毛、开膛与净膛与卫生要求 译
【第36集】4.4 去头蹄、劈半、产品整理和预冷处理 译
【第37集】5.1.1 屠宰畜禽如何进行宰前管理 译
【第38集】5.1.2 屠宰畜禽的宰前检疫（上） 译
【第39集】5.1.2 屠宰畜禽的宰前检疫（下） 译
【第40集】5.2.1 宰后检验有哪些技术要求和方法（上） 译
【第41集】5.2.1 宰后检验有哪些技术要求和方法（下） 译
【第42集】5.2.2 宰后检验的程序及要点（上） 译
【第43集】5.2.2 宰后检验的程序及要点（下） 译
【第44集】5.3.1 肉品检验中为什么剖检淋巴结及淋巴结常见病理变化 译
【第45集】5.3.2 猪宰后被检淋巴结的选择（上） 译
【第46集】5.3.2 猪宰后被检淋巴结的选择（下） 译
【第47集】5.3.3 牛羊宰后被检淋巴结的选择 译
【第48集】5.4.1 宰后检验完毕针对结果如何处理 译
【第49集】5.4.2 病死及病害动物无害化处理（上） 译
【第50集】5.4.2 病死及病害动物无害化处理（下） 译
【第51集】6.1.1 炭疽的屠宰检疫及处理 译
【第52集】6.1.2 结核病的屠宰检疫及处理 译
【第53集】6.1.3 猪瘟的屠宰检疫及处理 译
【第54集】6.1.4 非洲猪瘟的屠宰检疫及处理 译
【第55集】6.1.5 猪丹毒的屠宰检疫及处理 译
【第56集】6.1.6 猪肺疫的屠宰检疫及处理 译
【第57集】6.1.7 猪2型链球菌病的屠宰检疫及处理 译
【第58集】6.1.8 布鲁菌病的屠宰检疫及处理 译
【第59集】6.1.9 口蹄疫的屠宰检疫及处理 译
【第60集】6.1.10 高致病性禽流感的屠宰检验及处理 译
【第61集】6.2.1 囊尾蚴病的屠宰检疫及处理 译
【第62集】6.2.2 旋毛虫病的屠宰检疫及处理 译
【第63集】7.1.1 肉在保藏过程中的正常和异常变化（上） 译
【第64集】7.1.1 肉在保藏过程中的正常和异常变化（下） 译
【第65集】7.1.2 肉新鲜度的检验方法（上） 译
【第66集】7.1.2 肉新鲜度的检验方法（下） 译
【第67集】7.2.1 肉冷冻加工的方法及卫生要求（上） 译
【第68集】7.2.1 肉冷冻加工的方法及卫生要求（下） 译
【第69集】7.2.2 冻肉常见的异常现象及处理 译
【第70集】8.1 病变组织的检验与处理（上） 译
【第71集】8.1 病变组织的检验与处理（下） 译
【第72集】8.2 性状异常肉的检验与处理 译
【第73集】8.3 中毒动物肉的检验与处理 译
【第74集】9.1 市场肉类监督检验的程序和方法 译
【第75集】9.2 病、死畜禽肉的监督检验与处理 译
【第76集】9.3 注水肉的检验与处理 译
【第77集】10.1 你了解“乳”吗？（上） 译
【第78集】10.1 你了解“乳”吗？（下） 译
【第79集】10.2 影响乳品质量安全的因素 译
【第80集】10.3 鲜乳的初步加工卫生与检验（上） 译
【第81集】10.3 鲜乳的初步加工卫生与检验（下） 译
【第82集】11.1 蛋的形态结构（上） 译
【第83集】11.1 蛋的形态结构（下） 译
【第84集】11.2 鲜蛋的贮存保鲜 译
【第85集】11.3 蛋的新鲜度检验 译
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