关注我们
APP下载
反馈
扬州大学公开课:中国菜系文化
本课程共7集 翻译完 欢迎学习

讲师:周晓燕,唐建华 - 教授、副教授

学院介绍:扬州大学

课程介绍:本课程是建立在中国传统饮食文化基础上的一门学科。从中国烹饪发展的基本脉络出发,以中国传统饮食文化的基础理论为指导,研究中国饮食文化与传统技艺相结合以及菜点关系的一门学科。通过学习,使学生了解中国烹饪的起源、发展概况,在各个不同的历史阶段的特点、成就,如炊具情况、原料品种、烹饪技艺的特点、菜肴面点的品种、风味流派、烹饪理论等等,从而能对中国菜系文化有一个较为全面的认识,提高自身的文化修养及“古为今用”的能力。通过学习是同学们在把握中国烹饪发展一般规律的基础上,学会运用辩证唯物主义和历史唯物主义观点看待、分析和处理问题,在掌握中国烹饪历史发展的基本内容的基础上,树立专业自信心、职业责任心和事业使命感。

立即播放
用手机看
课程免费缓存,随时观看~
扫码下载网易公开课APP
收藏
相关推荐
04:43
最近很火的鸡蛋做法,饭店一盘卖45...
1172播放
00:45
用户思维你们全理解错了吗?
1226播放
01:22
美味到无可挑剔的下饭菜杭椒牛柳,超...
620播放
01:45
亡者归来2
1115播放
01:28
海啸奇迹5
1162播放
00:43
穿越到中国古代能娶上媳妇吗 2
1208播放
01:11
韭菜最好吃的做法,不炒鸡蛋,不包饺...
1034播放
00:33
红烧狮子头的做法
1354播放
02:43
两块钱的硫磺皂,这6个用处太妙了,...
1029播放
00:12
见到我,就没什么话想对我说嘛?
1387播放
1:07:10
E03.200301.中字 少女时...
592播放
02:22
守望先锋蚁人躲猫猫 我变小了,也变...
1380播放
01:26
垂体瘤不治疗会恶化吗
1121播放
11:43
愿千帆过尽 我依旧能护你像孩子一般...
1000播放