欢迎来到网易公开课! 登录/注册
登录网易通行证
使用网易通行证(含网易邮箱)帐号登录
    忘记密码?
    没有账号? 立即注册>>
    中国大学视频公开课 扬州大学公开课:中国烹饪史
    中国烹饪历史发展悠久,其不同历史时期的烹饪文化创造汇成了相激相荡、宽广深厚的烹饪文化历史长河。本课程以创造华夏文明史的中华先民为主体,以祖国物产为物质基础,以中华民族在历史演进中的烹饪活动为基本内容,以不同时期烹饪活动中的不断创新为发展主线,展现出生动鲜活的中国烹饪文化历史画卷。通过本课程的讲授,使

    扬州大学公开课:中国烹饪史

    本课程共5集 更新至第5集 欢迎学习

    课程介绍

    课程从中国烹饪发展的基本脉络出发,重点阐述中华民族在历史演进的时序中以烹饪为核心所展开的创造活动,剖析中国烹饪文化在发展历程中表现出的时代特点。课程旨在使学生了解中国烹饪的起源、发展概况,在各个不同的历史阶段的特点、成就,如饪食器具的创造、烹饪技艺的不断创新、风味流派的生成状况等等,在理论上对中国烹饪历史发展有一个整体把握,提高“古为今用”的能力和历史文化修养。

    收藏

    讲师介绍

    名称:马健鹰
    职业:副教授,硕士生导师,扬州大学餐饮文化研究所常务副所长。

    学院介绍

    扬州大学

    公开课客户端下载