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    中国大学视频公开课 扬州大学公开课:中国菜系文化
    本课程是建立在中国传统饮食文化基础上的一门学科。从中国烹饪发展的基本脉络出发,以中国传统饮食文化的基础理论为指导,研究中国饮食文化与传统技艺相结合以及菜点关系的一门学科。通过学习,使学生了解中国烹饪的起源、发展概况,在各个不同的历史阶段的特点、成就,如炊具情况、原料品种、烹饪技艺的特点、菜肴面点的品

    扬州大学公开课:中国菜系文化

    本课程共7集 更新至第7集 欢迎学习

    课程介绍

    本课程是建立在中国传统饮食文化基础上的一门学科。从中国烹饪发展的基本脉络出发,以中国传统饮食文化的基础理论为指导,研究中国饮食文化与传统技艺相结合以及菜点关系的一门学科。

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    课程列表

    名称
    [第1集] 菜系文化概述
    [第2集] 淮扬菜系文化
    [第3集] 川菜饮食文化
    [第4集] 鲁菜饮食文化
    [第5集] 粤菜饮食文化
    [第6集] 佛教饮食文化
    [第7集] 清真饮食文化

    讲师介绍

    名称:周晓燕、唐建华
    职业:教授、副教授

    学院介绍

    扬州大学

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