讲师：曹栋 - 教授、博士生导师

学院介绍：江南大学

课程介绍：课程介绍了生物脂类物质的存在、功能、加工、应用等方面的知识，阐述了生物脂类物质与人类生活的密切关系、生活中常见生物脂类物质产品及其加工产品的理论与实践、影响生物脂类物质产品品质变化的因素与脂质安全等。