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    简介:

    [第2课] 可可布朗尼

    本视频介绍了可可布朗尼蛋糕的制作方法。着重讲解制作过程中主要原料、馅料和点缀涂层的准备和制作方法。并对几个关键步骤加以重点讲解。

    [第5课] 柠檬茶面包

    本节视频介绍柠檬茶面包制作方法;分别介绍了面包主体和浇汁糖浆的制作方法。并对原料的混合条件,使用工具加以解说,对柠檬茶面包制作的重点步骤都做了解说和演示。

    [第6课] 茶香曲奇

    本集课程讲解茶香曲奇的制作方法,包括所需原料的种类及数量,以及做出的曲奇的数量。通过搅拌面团、加入各种原料的先后顺序、卷面团和切面团等程序,老师详细讲解了各个步骤的注意事项,最后制作出色香味诱人的茶香曲奇。

    [第7课] 挤花饼干

    本视频详细介绍了假日甜点的制作方式。通过简单的材料加工、便捷的制作工序、以及并不高深的加工工艺,厨师展示了美味可人的假日休闲甜点是如何制作的。这种甜点的优点在于外形美观 色泽鲜艳,味道甜美,更重要的是其制作工序的便捷使得这道甜点十分容易上手。

    [第8课] 巧克力甘纳许

    本集视频介绍了巧克力松露覆淋蛋糕的方法,着重讲述了制作中需要注意的关键之处,即:温度,搅拌力度,使用工具及蛋糕切割方法。

    播放中

    [第9课]传统海绵蛋糕

    本视频介绍了传统海绵蛋糕的做法,除了演示基本制作方法外,大厨还讲解了搅拌以及烤制温度等方面的关键要点。

    [第10课] 奶油面点

    本视频中厨师弗莱明介绍了一款美味可口的点心——奶油馅饼的做法,包括所需的原材料、制作工序等,并通过现场的演绎展示了奶油馅饼的制作工序。该馅饼简单易操作,且美味可口。相信看完本短片,你也禁不住想尝试一下。

    [第11课] 奶油糖霜蛋糕

    本节视频介绍了白脱奶油糖霜的制作方法及蛋糕覆淋方法。首先介绍并演示白脱奶油霜制作方法、配料细节以及技术要点。然后着重演示了两种蛋糕装饰覆淋技术,间插糕点制作业界的一些通常技术和标准。

    [第13课] 泡芙制作

    在该课程中,Perterson大厨将会详细讲解一道源自1600时期的经典法式点心--泡芙。通过准备面团,把其调到合适的稠度,加入鸡蛋的个数及过程的细微之处,你会发现这道点心的微妙和完美。就让我们跟随Peterson一起见证这道经典法式点心的诞生!

    [第14课] 甜挞

    本视频介绍了甜挞的制作方法。主讲人详细介绍并演示了生面团的制作,挞皮成型,点缀,浇汁各个阶段的要领。同时讲解糕点业相关甜挞的制售处理方案。

    [第15课] 土法烤派皮

    本视频中大厨皮特森为我们讲解了派皮的制作方法--土法烤派皮。要制作卖相好的派皮其实很简单,注意两点就行,一是点按派皮底部,清除里面的空气。二是在派皮上加重物,可以防止产生气泡。敬请收看本视频。

    [第16课] 基础派皮制作

    基础派皮的制作一直是烘焙坊最基本的技能之一。在二十多分钟视频中,厨师Paters详细讲解了三种不同风格派皮的制作方法、材料及用量,包括制作过程中的技巧和要点等。它们分别是:双层皮风格的派、面包屑风格的派、以及格子风格的派。着实让观众胃口大开。

    拉斯维加斯艺术学院公开课:烹饪糕点

    学校:The Art Institutes

    讲师:Flemming Pedersen

    集数:16

    授课语言:英文

    类型:技能,国际名校公开课,美食

    课程简介:来自国际烹饪学校的糕点大师教你如何烹饪各式的美味糕点。

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